酱菜的研究现状、营养价值以及包装技术研究,职称论文.docx

酱菜的研究现在状况、营养价值以及包装技术研究,职称论文 内容摘要：酱菜作为人们日常生活中不可或缺的佐饭小菜，深受人们的喜欢。当前市面上酱菜的种类较多，原料有蔬菜类、水果类、食用菌类等，制作的酱菜不仅保持了原材料的风味，还富含多种氨基酸、维生素和大量的乳酸菌等有益肠道菌群。文章概述了酱菜的研究现在状况、营养价值以及用于酱菜包装的技术等，为此后酱菜的研发、加工和包装技术提供了一定的借鉴意义。 本文关键词语：酱菜种类; 发酵方式方法; 包装技术; Study on Nutritional Value and Packaging Technology of Pickles ZHAO Kai Henan