薯片制造应知应会考试试题及答案.pdf

薯片制造应知应会考试试题及答案--第1页 薯片制造应知应会考试试题 一、选择题 1. 质量意识，就是对质量的认知及态度。那么公司需要（）具备质量意识[单选题] * 管理者 全体员工√ 一线员工 质检人员 2. 制定食品安全标准，应当以（ ）为宗旨。[单选题] * 保障公众身体健康√ 促进食品产业发展 提高食品产业技术水平 保障公众身体健康和促进食品产业发展 3. 造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。[单选题] * 立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告√ 立即清扫现场，搞好室内外卫生 立即废弃剩余食品 调换食品加工人员 4. 员工洗手流程有几步？其中对于细菌杀灭达到最佳效果的步骤是（ ）[单选题] * 4、清水洗手 5、洗手液洗手 薯片制造应知应会考试试题及答案--第1页 薯片制造应知应会考试试题及答案--第2页 6、消毒液浸泡√ 7、干手器干手 5. 以下哪一项不属于食品安全法立法的目的？（ ）[单选题] * 保证食品安 保障公众身体健康 保障食品生产企业的快速发展√ 保障公众生命安 6. 以下净含量标识正确的是（ ）[单选题] * 1100g 0.6L 1.0kg√ 0.75kg 7. 以下不属于物理消毒法的是（ ）[单选题] * 熏蒸消毒 紫外线消毒 热力消毒 75%酒精消毒√ 8. 以下不属于食品直接接触面的是（ ）[单选题] * 加工设备、工器具、内包装物 员工的手或手套、工作服 室内空气 操作设备的按钮、车间电灯开关√ 薯片制造应知应会考试试题及答案--第2页 薯片制造应知应会考试试题及答案--第3页 9. 一线员工进入食品生产现场作业区应穿（ ）[单选题] * 公司司服 私人服装 劳保服 工作服√ 10. 下面哪种食品是有毒食品不宜食用 （ ）[单选题] * 发芽的土豆 未彻底煮熟的四季豆 发霉的花生 以上都是√ 11. 下列有利于防止病菌污染食品的途径是（ ）[单选题] * 食品加工人员不良的卫生习惯 生熟分开√ 食品加工人员携带病菌 食品容器、工用具污染了病菌 12. 下列属于一类杂质的有[单选题] * 土豆皮 线头 塑料 金属√ 13. 洗手消毒时双手应在消毒水浸泡多久[单选题] * 1-15S 薯片制造应知应会考试试题及答案--第3页 薯片制造应知应会考试试题及答案--第4页 15-20S√