春第七章酶的非水相催化.pptVIP

2. 酶在有机介质中的底物特异性与选择性 2.1 底物专一性 酶具有区分两个结构相似的不同底物的能力，取决于底物疏水性能的差异。 ie. 胰凝乳蛋白酶 在有机介质中，由于酶分子活性中心的结合部位 与底物之间的结合状态发生某些变化，致使酶的 底物特异性会发生改变。 N-乙酰-L-丝氨酸乙酯 N-乙酰-L-苯丙氨酸乙酯 疏水作用水、辛烷 第二十七页，共七十三页，2022年，8月28日 2.2 对映体选择性 对映体选择性：酶在对称的外消旋化合物中识别一种异构体的能力。也叫立体异构专一性。 立体选择系数KLD：表示对映体选择性的大小 Km：米氏常数 Kcat：酶的转换数 2. 酶在有机介质中的底物特异性与选择性 第二十八页，共七十三页，2022年，8月28日 2.2 对映体选择性 立体选择系数越偏离 1，酶催化的对映体选择性越强。 酶在水溶液中催化的对映体选择性较强，而在疏水性强的有机介质中对映体选择性较差。 所以，增加水含量能提高对映体选择性。 第二十九页，共七十三页，2022年，8月28日 2.2 对映体选择性 意义：手性药物的合成 例如，某些蛋白酶在水溶液中对 L-氨基酸起作用，而在有机介质中可用 D-氨基酸为底物合成手性药物。 第三十页，共七十三页，2022年，8月28日 2.3 区域选择性 1，4-二丁酰基-2-辛基苯 乙腈 甲苯 酶在有机介质中进行催