蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用(行业资料).doc

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蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用(行业资料) 文档信息 : 文档作为关于“行业资料”中“医学资料”的参考范文,为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文6325字,doc格式,可编辑。质优实惠,欢迎下载! 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1:蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用 1 2蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用 4 文2:快速检测技术在食品安全检测中的应用 6 一、快速检测技术的概念 7 二、食品安全检测的重要性 7 三、食品安全检测的现状 7 四、快速检测技术在食品检测中的应用 8 五、提高快速检测技术实施效果的措施 8 参考文摘引言: 9 原创性声明(模板) 10 正文 蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用(行业资料) 文1:蛋白质芯片技术在食品安全检测中的应用 生物芯片是21世纪一项革命性的技术,包括基因芯片、蛋白芯片及芯片实验室3个领域[1],其中蛋白质芯片是一种高通量、高灵敏度、高特异性且微型化的蛋白质分析技术[2]。有关试验表明,该技术对多种疾病的早期诊断均有一定的作用[3]。它是继基因芯片后发展起来的一项高新技术,近年来又与色谱、质谱、凝胶电泳等联用,为阐明疾病的发生、发展机制及疾病的诊断和药物筛选提供前所未有的新信息,具有广泛应用前景和强烈社会需求[4]。国内外投入大量人力、物力进行蛋白质芯片的研发。瑞典的SPR(Surfaceplasrrlonresonance),美国的SELDI(SurfaceEnhancedLaserDesporptionIonization)及我国的光学代表作芯片技术已经获得实际应用[5,6]。但目前蛋白质芯片技术还不如基因芯片成熟,在制备工艺和检测方面还需进一步优化。随着该技术的不断完善,对生物学、医学、环境监测、食品检测等将产生巨大的影响。本文就蛋白质芯片技术及其在食品检测中的应用作简要介绍。 1蛋白质芯片技术概论 1.1蛋白质芯片技术的基本概念和原理 蛋白质芯片技术是指把制备好的已知蛋白质样品(如酶、抗原、抗体、受体、配体、细胞因子等)固定于经化学修饰的玻璃片、硅片等载体上,蛋白质与载体表面结合,同时仍保留蛋白质的物理和化学性质。根据这些分子的特性,通过蛋白质芯片技术可以高效大规模俘获能与之特异性结合的待测蛋白质,经洗涤、纯化后,再进行确认和生化分析。蛋白质芯片分析本质上就是利用蛋白质之间的相互作用,对样本中存在的特定蛋白质进行检测。其原理是将位置和序列已知的蛋白以预先设计的方式固定在尼龙膜、玻璃、硅片等载体上,组成密集的分子排列,当荧光、免疫金等标记物的靶分子与芯片上的探针分子结合后,通过激光共聚焦扫描或光耦合元件(CCD)对标记信号的强度进行检测,从而判断样本中靶分子的数量以达到一次试验同时检测多种疾病或分析多种生物样品的目的[7] 1.2蛋白芯片及其制作方式的分类 蛋白芯片可分为无活性和有活性两种形式[8]。无活性芯片是将已合成好的蛋白质点在芯片上,有活性芯片则是在芯片上点生物体(如细菌),在芯片上原位表达蛋白质。活性芯片可以提供模拟的机体内环境,对于蛋白质功能分析更有利。目前主要分为两种类型生物蛋白芯片:一种为在固相支持物表面高密集排列的探针蛋白质点阵;一种为微型化凝胶电泳板,即样品的待测蛋白在电场作用下通过芯片上的微孔道进行分离,然后经喷射进入质谱仪中来检测待测蛋白质的分子量及种类。蛋白芯片还可按其密度分为高、中、低密度芯片。低密度芯片一般是指一块芯片上放置400个以上的生物信息。密度的高低将决定芯片的技术难易、价格高低、应用范围及商业化普及的程度等。 1.3蛋白芯片的制备过程 ①载体的制备:一般分两类,一类是膜载体,一类是载玻片载体。膜载体主要指PVDF(polyvinylidenedifluoride)膜,载玻片载体是指经过特殊化学修饰或加工的载玻片。目前,玻璃、多孔硅胶、云母、硅片等都是常用的载体材料[9]。②蛋白质的预处理:制作过程中保持蛋白质的生物活性,成为蛋白质芯片发展的瓶颈技术。通常点样前必须选择合适的缓冲液将蛋白质溶解,以防止溶液蒸发使蛋白质载芯片的整个制作过程中保持水合状态,防止蛋白质变性。③芯片的点印:目前利用机械带动的点样头进行,点样头为不锈钢针头。为防止芯片表面蒸发,点样应处于密闭且保持一定湿度的空间进行,有时还需加甘油到蛋白质溶液中[10]。④蛋白质的固定:蛋白质芯片是在一定的孵育条件下利用探针俘获配体,以达到固定蛋白的目的[11]。芯片固定时放入湿盒中,37℃恒温1h即可。⑤芯片的封阻:以防止待测样品中的蛋白质与之结合,形成假阳性。 1.4蛋白质芯片的识别系统 由蛋白芯片、蛋白芯片识别仪

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