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新版HACCP内审员理论知识考试试题及答案--第1页 新版 HACCP内审员理论考核 一、单选题 1、新版 HACCP 认证实施规则的过渡期截止至[单选题] * A ） 2023-1-1 B ） 2022-12-31√ C ） 2023-12-31 D ） 2024-1-1 2、在物理危害、化学危害与生物危害中，________的发生率最高。[单选题] * A ） 物理危害 B ） 化学危害 C ） 生物危害√ D ） 物理危害与化学危害 3、长期冷冻_________可以消除_________的危害。[单选题] * A ） 0℃ 15 天；寄生虫 B ） 0℃ 15 天；致病菌 C ） -20℃ 7 天；寄生虫√ D ） -20℃ 7 天；致病菌 4、对食品安全来说，下列哪一个温度范围可以认为是危险区域:[单选题] * A ） -20℃～0℃ B ） 0℃～4℃ 新版HACCP内审员理论知识考试试题及答案--第1页 新版HACCP内审员理论知