油豆角的贮藏方案.docx

摘要: 油豆角是我国东北地区〔黑龙江、吉林为主〕特有的一种优质菜豆品种。为了更好地满足消费者的需要，削减生产者和经营者的损失，急需解决油豆角的保鲜问题。 关键词: 油豆角,贮藏油豆角的概述 油豆角( Phaseolu svulgaris L. ) 为豆科菜豆属 1 年生或多年生草本矮生或蔓生植物[1] , 是我国东北地区〔黑龙江、吉林为主〕特有的一种优质菜豆品种。油豆角无筋多肉，色泽嫩绿，味道鲜美，养分丰富，是深受人们宠爱的一种蔬菜,其养分价值主要表达在其较高的蛋白质含 量水平上。一般蔬菜蛋白质含量较低，而油豆角中蛋白质含量可到达其干重的 20％以上， 氨基酸的组成和含量平衡，含有人体所需的