食品微生物复习提纲(1).pdfVIP

第一章 绪论 1、微生物特点（6点）——熟记  1.体积小，面积大  2.吸收多，代谢旺  3.食谱杂，易培养  4.生长旺，繁殖快  5.适应强，易变异  6.种类多，分布广 2、微生物分类（举例）：原核细胞型微生物、真核细胞型微生物、非细胞型微生物（病毒） 3、重要人物及其成就，如列文虎克（第一个观察到细胞）、巴斯德（巴氏灭菌法）、科赫、 弗莱明(第一个发现青霉素） 第二章 原核微生物 1、细菌三种基本形态（球菌，杆菌，螺旋菌） 2、细菌大小单位（微米μm） 3、细菌一般结构及其作用（细胞膜，细胞质，细胞壁，细胞核） 4、细菌特殊结构及其作