储藏处理方式对甘薯糖化效果的影响.docx

PAGE 4 储藏处理方式对甘薯糖化效果的影响 摘要 甘薯是人们常吃的小吃，具有非常多的价值，然后评判甘薯品质高低最直观的就是甘薯甜不甜。 　　本文通过把甘薯作为实验材料，对甘薯的心香和秦薯5号两种品种的研究：对甘薯进行不同的温度储藏和变温储藏（高温28℃储藏、低温4℃储藏、低温4℃储藏后温度回升12-14℃储藏、12-14℃储藏），设置28℃和4℃储藏： 0d、5d、10d、15d、25d、40d进行取样； 4℃储藏后温度回升12-14℃储藏：4℃储藏0d、5d、10d、15d、25d然后转移到12-14℃ 5d、10d、15d、25d进行取样；对甘薯的失重率、淀粉含量、还原糖含量