食品毒理学简答论述.pdfVIP

1、毒性作用分类？ 1）速度与迟发型作用 2）局部与全身作用 3）可逆与不可逆作用 4）对形态或功能的影响 5）过敏性反应 6）特异体质反应 2、剂量反应曲线？ 1）直线型：剂量与反应成正比关系，不常见。 2）抛物线型：剂量与反应呈非线性关系，常见于剂量量反应关系中。 3）S型曲线：多见于剂量质反应关系中，分为对称S形曲线和非对称S形曲线 4） “全或无”反应：不常见。 3、简单扩散条件： 1）膜两侧存在浓度梯度 2）化学毒物必须有脂溶性 3）化学毒物必须是非电离状态 特点：不消耗能量，不需载体，不受饱和限速与竞争性抑制的影响。 4、主动转运的特点：