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一、酒的起源 酒起源于大自然的自酿活动。酿酒技术是人类仿造自然活动迸发出来的聪明智慧 的结晶。 二、酒的分类 酒按其生产工艺可分为酿造酒和蒸馏酒，酿造酒又称之为原汁酒,是将谷物、 果实等含有大量糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后生产的含有食用酒精的饮料。 蒸馏酒是将谷物、果实等含有糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后蒸馏而成的含有 食用酒精的饮料。 酿造酒生产的主要酒品有葡萄酒、啤酒等。 酿造酒的特点：原汁原味，酒精含量低一般在 3－18％。 蒸馏酒的特点:酒精含量高、不易变质、气味浓。 如：白兰地(法国轩尼诗)、威士忌（苏格兰芝华士)等。