食品生物技术--发酵ppt课件.pptxVIP

第一章 发酵工程;发酵工程;参考书;微生物的定义 ;微生物的特点;葡萄球菌 ;细菌细胞的模式结构;细菌; 通过革兰氏染色法，能够把细菌分为两大类：是先用龙胆紫（亦称结晶紫）染，所有细菌都染成了紫色，然后再涂以革兰氏碘液，来加强染料与菌体的结合，再用95%的酒精来脱色20～30秒钟，有些细菌不被脱色，仍保留紫色，有些细菌被脱色变成无色，最后再用复红或沙黄复染1分钟，结果已被脱色的细菌被染成红色，未脱色的细菌仍然保持紫色，不再着色，这样，凡被染成紫色的细菌称为革兰氏阳性菌(G﹢菌)；染成红色的称为革兰氏阴性菌（Gˉ菌）。;革兰氏染色原理;细菌;G+ 细菌与G -细菌细胞壁的比较; 细菌的繁殖; 二、真菌; 三、病毒;术语; ★芽孢;消毒与灭菌;消毒与灭菌;消毒与灭菌;消毒与灭菌;消毒与灭菌;消毒与灭菌;传统发酵已有相当长的历史，春秋时代的孔子已经借酒助兴了。传统发酵技术工业化不过是发酵使用的设备的更新带来了规模的扩大。只有在生物工程到来之后，发酵工业开始采用工程菌，开始了以生物制药为代表的大飞跃。 1857年，