酒店管理餐饮菜单对餐厅的经营意义及作用——集团连锁酒店管理公司2034(叶予舜).pdfVIP

酒店管理餐饮 菜单对餐厅的经营意义及作用——集团连锁酒店管理公司 菜单对餐厅的经营意义及作用 在现在餐饮市场中，菜单的重要性越来越被餐饮企业所认识，这是因为餐饮市场的完整 程度已使竞争的深入全面程度达到了前所未有的状态，单纯或表层的营销手段已为顾客 所厌倦，餐饮业已真正进入了实质餐饮阶段，即客人也努力“不为浮云遮望眼”而追求 自己真实的就餐心理的满足。 菜单结构，体现了一家餐厅的核心产品、客单价以及所有产品的赢利占比，由此决定了 食材准备的繁简和成本，进而决定了餐厅经营过程的复杂性和发展壮大的难易度。所以， 一本