西餐烹饪实习大纲.pdfVIP

西餐烹饪实习大纲 一、实训目的 《西餐烹饪》是烹饪工艺专业的必修课程，也是全国厨师等级考试的考试科目，在本 学期的教学工作中占有较大的比重。《西餐烹饪》作为一门实践性非常强的课程，学生通 过学习可以掌握烹饪操作知识及技能，这对于高职院校的学生来讲尤为重要。通过运用烹 饪文化知识和烹饪制作知识，对烹饪实践教学学习、掌握及操作，达到提高学生独立的实 际操作能力为目的，为实习就业作好充分准备。 二、实训要求 1、