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- 2023-03-13 发布于江苏
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食品安全操作规X
加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、
烹调、备餐与凉菜配制、水果拼盘制作、生食海产品加工、面点制作、
餐饮器具消毒保洁等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要
求.
〔一〕采购验收、运输与贮存操作规程
1、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关
食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品安全
法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法
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