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茶叶制作流程简介
茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成
的。
制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →
精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用:
1、采青
茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。
(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。)
芽茶类:以嫩芽做原料 茶性比较细致
叶茶类:以叶做原料 茶性比较粗犷
2、萎凋
萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水份,
这个过程称为萎凋。
萎凋分:在室外进行的为室外萎凋;在室内进行的为室内萎凋。
萎凋的过程:水份的
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