茶叶制作流程简介.pdf

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2023-03-15 发布于江苏
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茶叶制作流程简介.pdf

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茶叶制作流程简介茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) → 精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用： 1、采青茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。 (如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。) 芽茶类：以嫩芽做原料茶性比较细致叶茶类：以叶做原料茶性比较粗犷 2、萎凋萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。萎凋的过程：水份的