酶工程期末试卷.pdfVIP

北京化工大学 一、判断题（每题1分，共10分） 1. 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （×） 2. 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（ ） 3. 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （ ） 4. 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （×） 5. 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分 离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （ ） 6. 补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质，补料的时间一般以发