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2017年新疆高级公共营养师考试试题 本卷共分为2 大题60 小题，作答时间为180 分钟，总分120 分，80 分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题干后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。本大题共 30 小题，每题2 分，60 分。) 1、具有免疫调节作用的植物化学物有____ A ．多酚和植酸 B ．多酚和蛋白酶抑制药 C ．植酸和硫化物 D ．蛋 白酶抑制药和硫化物 2 、作为n—3 系列脂肪酸的前体可转变成EPA 、DHA 的必需脂肪酸是____ A ．亚油酸 B ．亚麻酸 C ．花生四烯酸 D ．α—亚麻酸 E ．γ —亚麻酸 3、罐头食品是指密封包装，经严格 ____ 能在常温条件下长期保存的食品。 A ．冷冻 B ．烘干 C ．压榨 D ．加热 4 、超过标准体重____ 时为轻度肥胖。 A ．20% ～30% B ．50% 以上 C ．30%～50% D ．40%～50% 5、张三1 天摄入的蛋白质