原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
昨天把做的饼干送给朋友吃，朋友说了一句回味无穷。可能只有自己制作的点心，才会有不一般的感受。如果我们在街上买的点心，绝对不会用到这句话，只能是好吃什么的。只有自己用心制作出来的点心，才会觉得味道不一样。就象今天的这款小餐包，松软香甜。只有用心才做得到。
原料：
面粉：
高粉 200 克、低粉 50 克、鸡蛋 60 克、牛奶 100 克、酵母 3 克、白糖 40 克、盐 2 克、黄油 30 克。
卡士达酱：
牛奶 65 克、奶油 2.5 克、高粉 13 克、白糖 15 克、鸡蛋 13 克。
做法：
1、面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。
2、放入容器中发酵，温度一般是 28 度，可以把容器放在有温水的小锅中比较容易。
3、发酵至两倍大。
4、手按下去，有一个小洞不会反弹即是发酵成功。
5、取出来分成六份，一份大概是 80 克左右的小剂子，滚圆，上面盖保鲜膜静置 10 分钟。
6、擀长，翻面后卷起放入小纸模中。
7、在 38 度左右的温度中再次发酵至两倍大。
8、上面挤上卡士达酱。烤箱 175 度预热，中下层，上下火 20 分钟左右。
卡士达酱做法：
卡士达酱做法：
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀。
2、再倒入牛奶搅拌均匀。
3、将面粉过筛后倒入牛奶鸡蛋液中搅拌均匀，在锅中慢慢煮至浓稠。
4、关火后，倒入黄油搅拌至黄油软化并混合均匀即可放入裱花袋中挤在面包上。
小贴士
1、面包的制作一是搅拌比较重要，另外就是发酵比较重要。如果搅拌不够的话，那么面包可能不会很松软。如果发酵不足的话，面包也不会松软。如果发酵过度的话，面包的组织烤出来也会相当差。不会好吃哦。
2、卡士达酱在制作的时候，一定要小火操作。不然锅底会结糊斑。
3、制作成功的卡士达酱，一定要放凉后再使用。
4、因为面包的表面有卡士达酱，所以颜色不会很深。如果烤的时间长了，面包表皮容易厚皮。
文档评论（0）