卤汁豆腐干分析和总结.docxVIP

原料： 豆腐干 300 克、小茴香 10 克、丁香 5 克、八角 4 颗、香叶 4 片、冰糖 40 克、老抽 1 大匙、生抽 3 大匙、冰梅酱 5 大匙。 做法： 做法： 1、将香料放在卤味包里待用； 2、将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小 火； 3、20 分钟后，加入冰梅酱，小火煮 45 分钟，转大火收干汁水即可； 4、冷藏后食用。 小贴士： 1、买来的豆腐干已炸好成小块，如果用豆腐的话，要先炸过才可以使用。 2、盐可以根据酱油的量视情添加。 3、没有冰梅酱可以添加少量的香醋替代。