氨基酸工艺学.pdfVIP

1、味精是L-谷氨酸单钠的商品名称，含有一分子的结晶水，其分子式为 NaC H O N·H O 5 8 4 2 2、国内味精厂所使用的谷氨酸生产菌株主要有北京棒杆菌AS1.299 、钝齿杆菌AS1.542 和天津短杆菌T 6-13 三类。 3、谷氨酸发酵中，谷氨酸产生菌只有一条生物合成途径中，生成谷氨酸的前体物为α-酮戊二酸。 而在赖氨酸发酵中，存在两条不同的生物合成途径，即二氨基庚二酸途径和α-氨基己二酸途径 4 、谷氨酸制味精过程中，中和操