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公共营养师三级习题及答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.公共营养师职业守则对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A、职业责任

B、专业技术胜任能力

C、与同行、社会关系

D、职业目标

正确答案：A

2.指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（）。

A、小数点后二位

B、百数位

C、个数位

D、小数点后一位

正确答案：C

3.下列哪项属于社会主义道德的基本规范（）

A、阶段性

B、规范性

C、社会性

D、行业性

正确答案：A

4.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。

A、摄食过多

B、炎热

C、寒冷

D、精神紧张

正确答案：D

5.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A、25%～30%

B、20%～25%

C、35%～40%

D、30%～35%

正确答案：A

6.下列不属于运动四要素的是（）。

A、运动类型

B、运动速度

C、运动强度

D、运动频率

正确答案：B

7.具有抗氧化作用的矿物质是（）

A、钙

B、硒

C、磷

D、镁

正确答案：B

8.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A、混合防腐剂

B、甲苯

C、浓盐酸

D、氯仿

正确答案：A

9.1尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A、氯仿

B、甲苯

C、碳酸钠

D、浓盐酸

正确答案：A

10.有利于非血红素铁吸收的是（）

A、维生素C

B、钙

C、草酸

D、膳食纤维

正确答案：A

11.下列食物中血糖指数最高的是（）。

A、玉米

B、粳米

C、燕麦

D、葡萄糖

正确答案：D

12.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A、血清铁浓度降低

B、运铁蛋白浓度升高

C、血红蛋白浓度下降

D、出现临床症状

正确答案：A

13.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）。

A、南瓜米粥

B、红薯米粥

C、红豆米粥

D、红薯玉米粥

正确答案：C

14.一个人吃（）为1个人日。

A、晚餐

B、中餐

C、三餐

D、早餐

正确答案：C

15.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在（）g以下。

A、6

B、3

C、10

D、2

正确答案：B

16.按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）。

A、8-12

B、2-6

C、3-7

D、6-9

正确答案：A

17.与干眼病有关的维生素是（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B2

D、维生素B1

正确答案：A

18.标准量床或量板用于年龄在（）以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

A、3岁

B、2岁

C、1岁

D、6月

正确答案：A

19.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

A、55%～60%

B、65%～70%

C、50%～55%

D、60%～65%

正确答案：A

20.7～10岁儿童钙适宜摄入量为（）mg/日。

A、400

B、1000

C、800

D、600

正确答案：C

21.以下属于微量元素的是（）。

A、氯

B、钾

C、锌

D、钙

正确答案：C

22.个人健康档案的基本资料不包括（）。

A、临床资料

B、健康行为资料

C、生活资料

D、人口学资料

正确答案：C

23.以下为必需氨基酸的是（）。

A、蛋氨酸

B、丝氨酸

C、甘氨酸

D、丙氨酸

正确答案：A

24.社区营养干预的场所不包括（）。

A、学校

B、工厂

C、社区

D、医院

正确答案：B

25.纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A、头颅

B、牙齿

C、骨骼

D、心脏

正确答案：C

26.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A、任意尿

B、晨尿

C、餐后尿

D、24h尿

正确答案：B

27.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

A、6.05

B、6.25

C、5.85

D、6.45

正确答案：B

28.以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是（）

A、四季豆

B、肉毒毒素

C、赤霉病麦

D、霉变甘蔗

正确答案：B

29.成人膳食中脂肪供能比最好不超过（）。

A、20%

B、30%

C、40%

D、10%

正确答案：B

30.成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为（）。

A、55%～65%

B、12%～14%

C、25%～30%

D、30%～50%

正确答案：A

31.膳食调查通常采用的方法不包括（）。

A、记账法

B、24h回顾法

C、称重法

D、机体营养状况检查

正确答案：D

32.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A、10h

B、10min

C、1h

D、1天

正确答案：B

33.下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。

A、冷冻保存

B、固定保存

C、培养基保存

D、冷藏保存

正确答案：B

34.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

A、大米蛋白质

B、牛