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公共营养师模拟题及参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.下列关于儿童少年维生素供给描述正确的是

A、维生素B1广泛存在于动物内脏如肝.心.肾

B、150g油菜可提供约100mg的维生素C

C、维生素A的UL为1000μgRE/天

D、富含维生素B2的食物主要是奶类.蛋类.肝脏和谷类

正确答案：C

2.“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列（）因素无关。

A、确立信念

B、改变行为

C、购买保健食品

D、接受知识

正确答案：C

3.申请新食品原料，国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）日内组织审查

A、90

B、60

C、120

D、30

正确答案：B

4.绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日

A、1300

B、1100

C、1000

D、1200

正确答案：C

5.孕中期妇女蛋白质的推荐摄入量应在非孕妇的基础上增加

A、15g/d

B、30g/d

C、50g/d

D、5g/d

正确答案：A

6.处于初期腐败阶段的食品,活菌数(cfu/g)可达到

A、10的7次方

B、10的8次方

C、10的5次方

D、10的15次方

正确答案：B

7.蔬菜按其结构和可食部分可分为5大类，下列分类正确的是

A、瓜类.豆类.菌类.叶菜类.根茎类

B、根茎类.瓜茄类.鲜豆类.菌藻类.叶菜类

C、叶菜类.根茎类.瓜茄类.大豆类.菌藻类

D、瓜类.豆类.藻类.叶菜类.根茎类

正确答案：B

8.为预防营养性缺铁性贫血,幼儿期铁的RNI为

A、15mg/天

B、9mg/天

C、12mg/天

D、7mg/天

正确答案：B

9.我国某中年妇女的B.MI值为29.6，她的体型属于

A、轻度消瘦

B、正常体重

C、超重

D、肥胖

正确答案：D

10.()不是钙缺乏的体征。

A、痛风

B、婴儿手足抽搐症

C、成人骨质疏松症

D、儿童佝偻病

正确答案：A

11.给乳母增加铁的摄入量,其主要目的是

A、增加乳汁中的铁含量

B、预防婴儿缺铁性贫血的发生

C、恢复孕期铁丢失

D、补偿经血中铁的丢失

正确答案：C

12.以下不属于有毒动植物食物中毒的是

A、霉变甘蔗中毒

B、四季豆中毒

C、发芽马铃薯中毒

D、鲜黄花菜中毒

正确答案：A

13.亚油酸是

A、18碳2烯酸

B、18碳4烯酸

C、24碳6烯酸

D、22碳4烯酸

正确答案：A

14.DRIs中可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平的是

A、EAR

B、RNI

C、AI

D、UL

正确答案：B

15.哪个部门会同国务院有关部门,根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息,对食品安全状况进行综合分析

A、食品安全评估专家委员会

B、工商部

C、国务院卫生行政部门

D、国务院市场监督管理部门

正确答案：D

16.下列哪项不是胃液的成分

A、胆盐

B、内因子

C、胃蛋白酶原

D、盐酸

正确答案：A

17.维生素B1缺乏可能导致

A、坏血病

B、脚气病

C、佝偻病

D、癞皮病

正确答案：B

18.以下关于营养教育的特点表述不正确的是

A、教育对象单一

B、成本低

C、覆盖面广

D、途径多

正确答案：A

19.下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是

A、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

B、行为改变的关键步骤是确立信念

C、态度是行为改变的动力

D、知识是行为的基础

正确答案：D

20.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过几天的适应期

A、7～9天

B、10～12天

C、3～5天

D、5～7天

正确答案：D

21.痛风病人食用畜.禽.鱼肉类时应煮后弃汤是因为

A、汤中无机圤含量高

B、脂肪易分解

C、氨基酸易溶解在汤中

D、嘌呤易溶解在汤中

正确答案：D

22.膳食纤维控制体重，防止肥胖，主要是由于

A、增加胃内容物容积和饱腹感

B、促进肠道消化酶分泌

C、干扰胆固醇的吸收

D、缩短粪便在肠道停留时间

正确答案：A

23.铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为

A、肝纤维化

B、肝硬化

C、消化道出血

D、损害认知能力

正确答案：C

24.我国水产品中的寄生虫主要是

A、肝吸虫和肺吸虫

B、囊虫和旋毛虫

C、肺吸虫和囊虫

D、肝吸虫和旋毛虫

正确答案：A

25.食物交换份法常将食物划分为()大类。

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

正确答案：B

26.下列关于制定营养教育计划的说法,不正确的是

A、制订实施计划

B、确定干预目标

C、经费预算不是制订营养教育计划的内容

D、确定优先项目

正