公共营养师模考试题含参考答案.docxVIP

公共营养师模考试题含参考答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.关备孕妇女膳食指南，不妥的是

A、调整孕前体重至适宜水平

B、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐

C、从准备怀孕前1个月开始每天补充400μg叶酸，并持续整个孕期

D、在准备怀孕前6个月夫妻双方均应停止吸烟、饮酒，并远离吸烟环境

正确答案：C

2.腌渍能够较长时间保藏食物的原理是

A、保留营养素

B、灭菌

C、降低食品的水分活性

D、保持低渗透压

正确答案：C

3.孕育胎儿和产生月经的器官是

A、输卵管

B、子宫

C、胎盘

D、卵巢

正确答案：B

4.老年人膳食维生素E的AI为

A、14mg/天

B、20mg/天

C、24mg/天

D、34mg/天

正确答案：A

5.主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

A、伏马菌素

B、3-硝基丙酸

C、玉米赤霉烯酮

D、丁烯酸内酯

正确答案：A

6.孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、28~32周

B、20~24周

C、35~40周

D、分娩时

正确答案：A

7.不同鱼种含脂肪量有较大差异，下列鱼的脂肪含量最大的是

A、鳗鱼

B、鲢鱼

C、鲳鱼

D、鳕鱼

正确答案：A

8.下列糖类中不属于单糖的是

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、半乳糖

D、果糖

正确答案：A

9.体重60kg的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是

A、3.5kg

B、0.5kg

C、2.5kg

D、1.5kg

正确答案：D

10.有机磷农药的主要急性毒性为

A、血液系统障碍

B、致癌性

C、抑制胆碱酯酶活性

D、肝脏损害

正确答案：C

11.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是

A、糖原

B、半乳糖

C、葡萄糖

D、乳糖

正确答案：D

12.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是

A、营养强化食品

B、中草药制剂

C、保健食品

D、营养素补充剂

正确答案：A

13.在用DRIs评价个体摄入量时，不正确的是

A、观测摄入量低于EAR时必须提高

B、多天摄入量超过RNI，可认为摄入量充足

C、多天摄入量超过RNI，可认为摄入量超标

D、摄入量介于EAR和RNI之间，仍应进行改善

正确答案：C

14.与成人相比下列哪项能量需要是幼儿时期特有的

A、食物的特殊动力作用

B、体力活动

C、基础代谢

D、生长发育

正确答案：D

15.通过营养教育可以帮助个体和群体

A、获得食物知识

B、获得营养知识

C、形成科学合理的饮食习惯

D、以上都是

正确答案：D

16.锌的良好来源不包括

A、红肉

B、水果

C、贝壳类海产品

D、花生及花生酱

正确答案：B

17.在评价膳食时，用()来衡量们实际摄入的营养素量是否适宜。

A、EAR

B、RNI

C、DRIs

D、AMDR

正确答案：C

18.鼻疽是

A、马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病

B、猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病

C、鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病

D、所有禽畜多发的一种烈性传染病

正确答案：A

19.以下不属于铁的良好来源的是

A、黑木耳

B、动物血、肝脏

C、红肉

D、奶类

正确答案：D

20.蔬菜最好、最经济的消毒方法是

A、高锰酸钾溶液消毒

B、沸水消毒

C、乳酸消毒

D、氯亚明溶液消毒

正确答案：B

21.以下哪项是高GI食物

A、牛奶

B、苹果

C、面包

D、花生

正确答案：C

22.大豆种皮中()含量最高。

A、大豆油脂

B、淀粉

C、食物纤维

D、维生素C

正确答案：C

23.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供()？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

正确答案：D

24.酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的()，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

25.在评价膳食时，用()来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜。

A、EAR

B、RNI

C、DRIs

D、AMDR

正确答案：C

26.UL是()的水平。

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

正确答案：A

27.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是

A、道德调整范围比法律广

B、道德的表现形式不如法律严格

C、道德的实施比法律更具有强制性

D、道德产生时间比法律早

正确答案：C

28.水禽蛋不能作为糕点原料的原因是

A、Hg污染

B、风味不佳

C、砷污染严重

D、容易感染沙门氏菌

正确答案：D

29.下述细菌性食物中毒的流行病特点中()是错误的。

A、常见的细菌性食物中毒病程短、恢复快、预后好

B、全年均可发生，夏秋季发病率高

C、动物性食品