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公共营养师技能知识模拟题含参考答案

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B、适量的膳食纤维

C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D、不易用过多的糖和甜食

正确答案：C

2.营养干预的主要场所不包括()。

A、工厂

B、社区

C、医院

D、学校

正确答案：A

3.对于一些事实性的能定量的问题,常选用()基本格式来进行封闭式问题答案的设计。

A、尺度式

B、填空式

C、二项选择式

D、排序式

正确答案：B

4.纵向测量指标主要与()的生长有关。

A、心脏

B、头颅

C、骨骼

D、牙齿

正确答案：C

5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。

A、10min

B、1天

C、10h

D、1h

正确答案：A

6.上臂肌肉后群为()。

A、肱三头肌

B、肱二头肌

C、喙肱肌

D、肱肌

正确答案：A

7.案例描述:某科硏机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点处()。

A、下方约2cm

B、上方约1cm

C、下方约1cm

D、上方约2cm

正确答案：C

8.影响人体健康最重要的因素是()。

A、自然环境

B、个人生活方式

C、遗传因素

D、社会条件

正确答案：B

9.在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、能量和脂肪过高

B、能量和糖过高

C、蛋白质和能量过高

D、蛋白质和脂肪过高

正确答案：D

10.案例描述:某科研小组要对某一社区人爭进行营养状况调查,在此过程中,需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。盛装尿液的容器需放置在()。

A、-20摄氏度冰箱中

B、-80摄氏度冰柜中

C、-40摄氏度冰柜中

D、4摄氏度冰箱中

正确答案：D

11.静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg·min

A、0.03

B、0.005

C、0.01

D、0.02

正确答案：C

12.我国居民的膳食结构属于()。

A、动植物食物平衡的膳食结构

B、以动物性食物为主的膳食结构

C、以植物性食物为主的膳食结构

D、地中海膳食结构

正确答案：C

13.BMI的计算公式是()。

A、BMI=体重(kg)/身高(m3)

B、BMI=体重(g)/身高(m2)

C、BMI=体重(kg)/[身高(m)]2D、BMI=体重(kg)/身高(cm2)

正确答案：C

14.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的彩响。请回答如下问题。婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部()。

A、左侧眉弓上缘

B、右侧眉弓下缘

C、枕骨粗隆

D、右侧眉弓上缘

正确答案：D

15.下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、脸色、口唇和眼结膜苍白

B、骨质疏松,骨骼变形

C、皮肤粗糙,伤口愈合迁延

D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常

E、引起克汀病

正确答案：C

16.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。

A、理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染

B、碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染

C、不完整或受损的容器易造成食品污染

D、食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大

正确答案：B

17.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。

A、互斥性

B、重叠性

C、可比性

D、包含性

正确答案：A

18.为准确代表每日从尿液中排出物质的量,多数化学定量分析须收集的尿液为()。

A、餐后尿

B、任意尿

C、24h尿

D、晨尿

正确答案：C

19.下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是()。

A、食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度

B、食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的,也是不必要的

C、食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志

D、食品中铅的污染不可来源于食品容器和包装材料

正确答案：B

20.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()。

A、估计值

B、真值

C、国际标准值

D、计算值

正确答案：B

21.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

A、红烧

B、煎炸

C、炒肉

D、清炖

正确答案：C

22.学龄前儿童以一日“三餐两点制”为宜,最主要原因是()。

A、活泼好动,容易饥饿

B、胃的容量小

C、增加胃张力

D、肝脏中糖原储存量小

正确答案：B

23.对于1岁以下的婴儿,()的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。

A、牛肉

B、人乳

C、鸡蛋

D、牛乳

正确答案：B

24.学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。

A、30-4