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公共营养师测试题（含参考答案）

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.下列不属于大众交流的是

A、电视

B、电话

C、因特网

D、报纸

正确答案：B

2.能够促进生殖能力，缺乏时会导致溶血性贫血的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：C

3.食品营养强化剂使用标准是

A、GB14880

B、GB2760

C、GB7718

D、GB8957

正确答案：A

4.下列关于道德的说法中，正确的有

A、道德是人区别于动物的根本标志

B、道德是处理人与人之间关系的强制性规范

C、道德对人的要求高于法律

D、道德从来没有阶级性

正确答案：C

5.社区营养工作一般不包括下列哪项工作

A、营养调查

B、营养预测

C、营养干预

D、慢性病治疗

正确答案：D

6.RNI可满足群体中()个体需要。

A、97%-98%

B、100%

C、99%

D、50%

正确答案：A

7.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容

A、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

B、吃清淡少盐的饮食

C、食物多种谷类为主

D、戒烟戒酒

正确答案：D

8.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病人不宜饮用。

A、糖尿病

B、胃溃疡

C、高血压

D、冠心病

正确答案：B

9.GB14880的附录()列出了允许强化的食品类别和使用量

A、附录A

B、附录B

C、附录C

D、附录D

正确答案：A

10.我国某中年妇女的BMI值为29.6，她的体型属于

A、轻度消瘦

B、正常体重

C、超重

D、肥胖

正确答案：D

11.蔬菜最好、最经济的消毒方法是

A、乳酸消毒

B、沸水消毒

C、高锰酸钾溶液消毒

D、氯亚明溶液消毒

正确答案：B

12.最低哪一级政府需建立食品安全监管体制

A、国务院

B、省级以上人民政府

C、县级以上人民政府

D、食品安全委员会

正确答案：C

13.“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列()因素无关。

A、改变行为

B、购买保健食品

C、确立信念

D、接受知识

正确答案：B

14.吸收是指

A、营养物质进入小肠

B、食物进入消化道

C、食物进入血液或淋巴

D、小分子营养物质进入血液或淋巴

正确答案：D

15.下列不属于社区居民营养与健康资料的收集途径的是

A、专题讨论

B、收集现在的统计资料

C、访谈

D、营养知识讲座

正确答案：D

16.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日

A、40

B、45

C、50

正确答案：A

17.一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体约占的比例为

A、2%~3%

B、1%~2%

C、20%~30%

D、5%~10%

正确答案：A

18.维生素D的主要生理功能是

A、促进碘的吸收利用

B、促进铁的吸收利用

C、促进钙的吸收利用

D、促进蛋白质的吸收利用

正确答案：C

19.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在

A、7~8天明显减少

B、7~8天开始增加

C、7~8天达到高峰

D、7-8天降至最低

正确答案：C

20.为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制()天以上再食用。

A、10

B、20

C、15

D、5

正确答案：D

21.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。

A、小于

B、等于

C、大于

D、不知道

正确答案：B

22.下列属于常量元素的是

A、碘

B、铁

C、锌

D、钙

正确答案：D

23.酒的主要能量来源是

A、矿物质

B、乙醇

C、甲醇

D、有机酸

正确答案：B

24.缺乏碘可导致孕妇的不良病症，下面哪个不正确

A、使孕妇甲状腺合成减少

B、减少胎儿营养素的提供

C、降低母体新陈代谢

D、导致贫血

正确答案：D

25.下列关于道德的说法中，正确的有

A、道德是人区别于动物的根本标志

B、道德对人的要求高于法律

C、道德从来没有阶级性

D、道德是处理人与人之间关系的强制性规范

正确答案：B

26.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。

A、等于

B、小于

C、大于

D、没有关系

正确答案：A

27.食品安全国家标准是()的标准

A、过时的

B、选择性

C、强制性

D、不唯一性

正确答案：C

28.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生。

A、蛋白质

B、脂肪

C、纤维素

D、碳水化合物

正确答案：A

29.N-亚硝基化合物前体不包括

A、亚硝酸盐

B、酰胺

C、氨

D、硝酸盐

正确答案：C

30.N-亚硝基化合物前体不包括

A、硝酸盐

B、亚硝酸盐

C、胺类

D、氨

正确答案：D

31.大豆中比较缺乏的氨基酸为

A、赖氨酸

B、亮氨酸

C、异亮氨酸

D、蛋氨酸

正确答案：D

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