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公共营养师复习题（附答案）
一、单选题（共88题，每题1分，共88分）
1.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI分别为供能比的
A、4.0%和0.6%
B、4.0%和1.6%
C、4.5%和2.6%
D、4.5%和1.5%
正确答案：A
2.乳母每日膳食维生素A的推荐摄入量为
A、700μgRAE/d
B、900μgRAE/d
C、1100μgRAE/d
D、1300μgRAE/d
正确答案：D
3.营养第二次革命的主要精神和内容是指
A、临床营养引起全面的重视
B、尽量采取自然途径摄取食物补充营养
C、推动了静脉高营养的发展
D、临床营养师加入治疗小组
正确答案：B
4.不属于AR切点法评价群体营养摄入量的条件的是
A、摄入量与需要量之间不相关
B、群体需要量呈正态分布
C、摄入量的变异大于需要量的变异
D、每一摄入水平摄入不足的危险度都相同
正确答案：D
5.食品营养强化剂使用标准是
A、GB14880
B、GB2760
C、GB7718
D、GB8957
正确答案：A
6.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?
A、钠.钾.锌
B、钙.锌.氯
C、铜.锌.铁
D、钾.镁.钙
正确答案：D
7.我国1~65岁人群膳食维生素D推荐摄入量为
A、5μg/d
B、10μg/d
C、15μg/d
D、20μg/d
正确答案：B
8.某些重金属元素如铅.砷.汞.镉中毒后，可通过大量服用哪种维生素缓解其毒性
A、叶酸
B、烟酸
C、抗坏血酸
D、泛酸
正确答案：C
9.速冻冷藏法一般是在()内将食品的温度快速降低至冰点以下。
A、60min
B、30min
C、20min
D、40min
正确答案：B
10.营养教育以()为目标
A、建立人民健康档案
B、提高人民健康水平
C、改善人民营养状况
D、发展人民健康事业
正确答案：C
11.嗜食腌制食品最易引发
A、肺癌
B、膀胱癌
C、胃癌
D、前列腺癌
正确答案：C
12.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高
A、豆浆
B、豆腐
C、整粒熟大豆
D、豆芽
正确答案：B
13.下列哪种情况，不是铁缺乏的原因
A、钩虫感染
B、腹泻
C、胃酸过多
D、萎缩性胃炎
正确答案：C
14.人畜共患的传染病不包括
A、鼻疽
B、麻风
C、囊虫病
D、结核
正确答案：B
15.下列（）为膳食营养素的“安全摄入量”。
A、RNI
B、E.AR
C、PI
D、A.MDR
正确答案：A
16.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明
A、主要营养成分及其含量
B、配料
C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称
D、贮存条件
正确答案：A
17.下列哪种食物膳食纤维含量最低
A、普通面粉
B、肌肉纤维
C、麦麸
D、大米
正确答案：B
18.体重60kg的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是
A、0.5kg
B、3.5kg
C、2.5kg
D、1.5kg
正确答案：D
19.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A、脂肪酶
B、乳糖酶
C、糖苷酶
D、蛋白酶
正确答案：B
20.下列哪种食物的含铁量低且吸收不好
A、牛奶
B、鱼肉
C、鸭血
D、鸡肝
正确答案：A
21.婴儿的必需氨基酸有几种
A、20
B、8
C、12
D、9
正确答案：D
22.食品安全国家标准是（）的标准
A、不唯一性
B、过时的
C、强制性
D、选择性
正确答案：C
23.老年人及心血管疾病患者宜选用肉类是
A、牛肉
B、鸭肉
C、羊肉
D、猪肉
正确答案：B
24.发芽马铃薯中毒的有毒成分是
A、类秋水仙碱
B、皂甙
C、植物血凝素
D、龙葵素
正确答案：D
25.某食品蛋白质含量为32%，氮元素最接近
A、3.60%
B、0.33%
C、5.80%
D、16%
正确答案：C
26.骨质疏松的易发人群是
A、婴幼儿
B、绝经后妇女
C、儿童青少年
D、成年男子
正确答案：B
27.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI分别为供能比的
A、4.0%和0.6%
B、4.0%和1.6%
C、4.5%和2.6%
D、4.5%和1.5%
正确答案：A
28.菌藻类食物具有()作用?
A、一定抗病毒作用
B、一定抑菌作用
C、一定提高免疫力作用
D、一定还原作用
正确答案：C
29.如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型优选应该是
A、A型血
B、B型血
C、O型血
D、AB型血
正确答案：B
30.能够促进生殖能力，缺乏时会导致溶血性贫血的维生素是
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
正确答案：C
31.青少年生长缓慢.皮肤伤
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