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公共营养师练习题（含参考答案）

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.食品安全国家标准是（）的标准

A、不唯一性

B、选择性

C、强制性

D、过时的

正确答案：C

2.婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括

A、钙

B、磷

C、铁

D、锌

正确答案：B

3.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。

A、小于

B、大于

C、等于

D、没有关系

正确答案：C

4.蛋白质-能量营养不良不包含()临床类型

A、混合型营养不良

B、水肿型营养不良

C、干瘦型营养不良

D、消渴型营养不良

正确答案：D

5.我国某中年妇女的BMI值为29.6,她的体型属于

A、轻度消瘦

B、正常体重

C、超重

D、肥胖

正确答案：D

6.食物中长期缺乏维生素B.1易发生

A、坏血病

B、佝偻病

C、脚气病

D、克山病

正确答案：C

7.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日

A、40

B、45

C、50

D、55

正确答案：A

8.不含消化酶的消化液是

A、胃液

B、胰液

C、唾液

D、胆汁

正确答案：D

9.维生素B1最为丰富的食物来源是

A、蔬菜

B、鱼类

C、葵花籽仁

D、精白米面

正确答案：C

10.营养教育以()为目标

A、发展人民健康事业

B、改善人民营养状况

C、提高人民健康水平

D、建立人民健康档案

正确答案：B

11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

A、丝氨酸

B、组氨酸

C、胱氨酸

D、精氨酸

正确答案：B

12.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI分别为供能比的

A、4.0%和0.6%

B、4.0%和1.6%

C、4.5%和2.6%

D、4.5%和1.5%

正确答案：A

13.苦井水是下列哪种毒性物质的来源

A、砷化物

B、二噁英

C、亚硝酸盐

D、甲基汞

正确答案：C

14.人的食管长度一般在()cm左右。

A、25

B、5

C、15

D、45

正确答案：A

15.对循环系统不正确的叙述是

A、心血管系和淋巴管系是两个互不相通的管道系统

B、通过血液和淋巴循环而起到运输营养物质.氧气和机体内代谢产物等的作用

C、是由一系列连续的密闭式管道和管道内液体所组成

D、主要功能是运送血液和淋巴

正确答案：A

16.申请新食品原料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()日内组织审查

A、30

B、90

C、120

D、60

正确答案：D

17.关于高血压，不正确的是

A、膳食纤维可以辅助降压

B、低钾饮食可以改善高血压

C、收缩压大于等于140mmHg和（或）舒张压大于等于90mmHg可判断为高血压

D、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素

正确答案：B

18.速冻冷藏法一般是在()内将食品的温度快速降低至冰点以下。

A、40min

B、30min

C、20min

D、60min

正确答案：B

19.患者因丢失大量水份出现口渴.尿少.血钠增高等情况，应考虑

A、水中毒

B、高渗性脱水

C、等渗性脱水

D、低渗性脱水

正确答案：B

20.体重60kg的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是

A、1.5kg

B、0.5kg

C、2.5kg

D、3.5kg

正确答案：A

21.按容积计算，血浆约占血液的

A、50%

B、60%

C、45%

D、55%

正确答案：D

22.维生素B1缺乏可能导致

A、坏血病

B、脚气病

C、佝偻病

D、癞皮病

正确答案：B

23.母体摄入充足的()可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。

A、锌

B、钙

C、碘

D、铁

正确答案：A

24.关于对平衡膳食宝塔的应用，哪个观点是不正确的

A、膳食宝塔中，越处于上层，摄入量越少

B、遵循膳食宝塔饮食的同时，还应加强运动

C、膳食宝塔顶层的食物，应尽量减少食用

D、食物摄入应包含宝塔所列举的五大类

正确答案：C

25.哺乳期妇女每日蛋白质的推荐摄入量应在非孕妇的基础上增加

A、15g/d

B、35g/d

C、25g/d

D、50g/d

正确答案：C

26.婴儿的必需氨基酸有几种

A、12

B、8

C、20

D、9

正确答案：D

27.下列（）为膳食营养素的“安全摄入量”。

A、RNI

B、E.AR

C、PI

D、A.MDR

正确答案：A

28.消化管的起始部是

A、胃

B、咽

C、食管

D、口腔

正确答案：D

29.检验旋毛虫病畜肉最经常采用的部位是

A、舌肌

B、深腰肌

C、膈肌

D、心肌

正确答案：C

30.参与同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有

A、维生素C

B、维生素B12

C、维生素K

D、维生素B1

正确答案：B

31.尼克酸缺乏可引起

A、坏血病

B、甲状腺肿

C、癞皮病

D、夜盲症

正确答案：C

32.下列畜肉中脂肪含量最高的是

A、羊肉

B、猪肉

C、牛肉

D、兔肉

正确答