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蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？ 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，均为L―α ―氨基酸，即在α －碳原子上连有一个氨基、一个羧基、一 个氢原子和一个侧链。每个氨基酸的侧链各不相同，是其表现不同性质的结构特征。 何谓肽键和肽链及蛋白质的一级结构？ 一个氨基酸的α －羧基和另一个氨基酸的α －氨基，进行脱水缩合反应，生成的酰胺键称为肽键。肽键具 有双键性质。由许多氨基酸通过肽键相连而形成长链，称为肽链。肽链有两端，游离α －氨基的一端称为 N－末端,游离α 羧基的一端称为 C－末端。蛋白质一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序，它的主要化 学键为肽键。 举例说明蛋白质一