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熟皮子带毛的最简单的方法
制作熟皮子不仅是一项简单的工作，而且也能够有效地保持食物的新鲜。带毛的熟皮子制作也同样简单，只需要准备一些新鲜的鸡肉即可。
首先需要准备新鲜的鸡肉，将鸡肉洗净，晾干水分。再将鸡肉切成丁状，放入锅内，加入适量清水和调料。用中火煮至鸡肉入味。待水分收缩至几分之一时，将锅置入深汤中，水温需要超过90度。放入全调料，大火烧开，慢火熬煮8分钟。然后将锅移开火源，在深汤中继续浸泡2分钟。
将深汤倒出，两手取鸡肉，现在可以改变皮子的外观，让它变得更有光泽。首先要给鸡肉的表面三次以上的揉捏，让他变得更紧实。然后将鸡肉放入深汤中，水沸腾时加入蛋黄、淡盐一起煮，再放入一些全调料，使新鲜的肉质更加柔软爽口。
最后，将熟物皮子放入冷水中浸泡，这样可以使皮子冷却，待其恢复至大约50℃时，拿出加入淡盐的清水中浸泡，使其充分饱满，以使它有飞机上的毛样子。最后，把它揉捏干净，把水倒掉，就OK了。
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