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烹饪24法顺口溜 1.鸡汤汤：将鸡、洋葱、胡萝卜、人参、桂皮、八角、茴香、葱花、芹菜洗净，泡入清水中煮滚，最后放入一些盐和一小勺酱油，调成汤。 2.孜然羊肉：将羊肉洗净，切成薄片，水煮五分钟，捞出沥干，加入孜然粉、料酒、醋、蚝油、熘椒兜匀，炒制三分钟即可。 3.番茄炒蛋：将蛋打散，番茄切片，锅内热油，将蛋加入锅内，翻炒几分钟，最后加入切片的番茄一起翻炒即可。 4.地三鲜：将马铃薯、豆角、青椒洗净，切成块，锅内热油，将马铃薯和豆角入锅煎至断生，再将青椒放入一起翻炒（同时加入干辣椒、花椒、可爱粉），撒盐调味，即可出锅。 5.爆炒腰花：将腰花洗净，切成宽条，同少许盐、酱油、料酒、鸡精拌匀，锅内热油，将腰花条放入翻炒，把腰花外表变黄，撒上白胡椒粉出锅即成。 6.辣白菜：将白菜洗净，切成小块，加入蒜末、姜末一起炒锅，加入白糖、老抽调味，最后加入少许香醋，放入花椒和辣椒，拌炒剁碎，收汁出锅。 7.蚂蚁上树：将肉末、虾米、尖椒洗净，肉末加入适量清水，加入适量盐、胡椒粉、料酒、花椒，搅拌均匀后放入消毒过的小碗中，再将尖椒和虾米加入，油锅内放入放好的肉馅，炒制几分钟即可。 8.醋溜土豆：将土豆洗净，切成薄片，水煮备用，锅里热油，将土豆片放入一起炸至金黄，捞出沥干油，加入生抽，白糖拌匀，再加入醋，少量葱花炒制即可。 9.油焖大虾：将洗净的大虾加入酱油、料酒、绍酒、芝麻油、姜葱末拌匀，放入油锅，用小火炖至虾熟变色，最后炒香葱花，出锅后滴上少许醋油，即可。 10.宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，与生姜、茸蒜、干辣椒拌和，锅里热油，加入丁香、葱芯，炒香后将鸡丁放入，再加入适量料酒、生抽、酱油，炒几分钟，最后加上香菜和花生米，拌和即可。 11.青笋炒肉丝：将肉丝洗净，放入开水中烫制焯后捞出，加入盐，生抽、料酒、芹菜末一起拌匀；热油，放入切块的青笋，炒出香味，再放入肉丝一起翻炒，至变色后，加入香油上色即可。 12.爆炒杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，切成丁；锅里放入油，将蒜、葱、姜爆香，加入杏鲍菇，翻炒几分钟，最后加入白糖、盐、酱油、醋翻炒均匀即可。 13.红烧茄子：将茄子洗净，切成段；锅中热油，将茄子炒至金黄捞出沥干油；另外锅中加入适量猪油，烧热后加入蒜末、姜末、八角、花椒，放入茄子拌炒，加入料酒、生抽、老抽、芝麻油，放入适量盐，翻炒均匀收干即可。 14.鱼香肉丝：将肉丝洗净，热水中浸泡，沥干后加入少量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，备用；锅内放入油，将肉丝放入翻炒至断生，最后加入鱼香汁，加少量葱花炒均匀出锅。 15.芹菜炒腊肉：将腊肉洗净，切成片；锅里加入少许油，将腊肉入锅煎出油，油锅中倒入切好的芹菜拌炒，加入适量盐、酱油、料酒，炒制均匀出锅即成。 16.酸辣土豆丝：将土豆洗净，切丝，淋上盐拌匀，放入清水中泡几分钟，捞出沥干水分，锅内放入油，将土豆丝放入，翻炒至金黄出油，放入醋、辣椒面、白糖、芝麻油，拌炒均匀出锅，撒上葱花即成。 18.香煎虾仁：将洗净的虾仁加入少量的料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制十分钟；锅里热油，将腌制好的虾仁入锅，炸至变色，再用小火慢慢煎至虾仁熟透，最后加入香油上色即成。 22.蚝油海带粉：将海带粉泡发，炸好的海带粉，加入蒜末、姜末、芹菜末一起拌和，锅里加入蚝油，加入海带粉，翻炒均匀，加入白糖、料酒、酱油一起炒制几分钟即可。 24.