清蒸鲍鱼应该怎么做.docVIP

PAGE PAGE 1 清蒸鲍鱼应该怎么做 　　鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。 　　那么，清蒸鲍鱼应该怎么做呢 　　1、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的泥脏。 　　2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净，同时将鲍鱼壳也洗净。 　　3、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面，注意不要划透。 　　4、改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。 　　5、将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面，同时将生抽淋在鲍鱼表面。 　　6、蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅，蒸5分钟即可。 　　7、取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香，然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可。 　　8、淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。 　　另外，鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症。