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地沟油的鉴别方法 鉴别方法一：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。 二闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦， 发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是 地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 四听 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问 问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 鉴别方法二： 再来看看上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法 地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在 8 摄氏度即凝结。将自家购买的食用油放进 温度 8 度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。这个方法相对而言比较简单， 也很实用。