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氨基酸的作用和功能详解作者:MEILIN位于:保健食品什么是氨基酸？ 氨基酸是蛋白质的构建模块。从生命诞生起它们就相互链接在一起构筑人体，因此可以把氨基酸看做生命的积木。这是有两个步骤的过程：氨基酸链接到一起，形成肽或多肽。蛋白质由这些群组制成。 氨基酸的种类不止一个。其中构成蛋白质的氨基酸总共有20个不同种类。氨基酸的种类决定了蛋白质的形状。 人们比较熟悉的氨基酸包括谷氨酰胺，甘氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，缬氨酸。其中的苯丙氨酸，色氨酸，缬氨酸是人类必需氨基酸，其他的必需氨基酸还有异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸和苏氨酸。人体本身不能合成必需氨基酸，因此需要从食物获得。 其中一个最知名的必需氨基酸是色氨酸，它在人体许多功能中扮演了重要角色。色氨酸诱导正常睡眠，帮助减轻压力，抑郁，和动脉痉挛风险，并促进免疫系统健康。色氨酸最著名的用途可能是产生血清素，正是这种物质帮助你睡个好觉。 氨基酸的作用氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质是肌肉，腺体，器官，肌腱，酶，指甲和头发的组成部分。这使氨基酸的地位变得至关重要。尽管我们掌握很多关于维生素的知识，但大部分人对氨基酸的作用了解的很少。 你会发现氨基酸涉及到生活中的各个方面，甚至还与睡眠呼吸暂停有联系，缺乏它会导致一系列疾病。虽然这种元素的缺乏通常不能用传统诊断方法获知，但生化检查可以发挥很大作用，它可以帮助医生认识和治疗疾病。 每日需要量当身体感觉疲劳和锻炼受损时，就需要引起一些注意。。氨基酸可以帮助修复，恢复和建立人体组织。身体可以自然产生10种氨基酸（总共20种），这些氨基酸被称为非必需氨基酸。其他的氨基酸必须从食物获取。如果不能获得足够的氨基酸，身体蛋白质就会降低，从而导致疾病发生。人体不能像储存脂肪一样存储氨基酸，因此，每日饮食必须包含氨基酸。 制造蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本元素。 当某些人体细胞需要蛋白质时（例如当人体“增长”肌肉时），氨基酸排列连接在一起形成RNA（即核糖核酸、DNA的复制品）。 为了完成这个过程，所有特定氨基酸必须是可用的，否则所需蛋白质就不能被合成。氨基酸序列形成后会折叠和卷曲构成二级结构。 大量a螺旋和p折叠层（蛋白质二级结构）连接在一起，形成了三级结构。每种蛋白质都有特定的形状，执行其所需的不同功能。 由于每种蛋白质都是不同的，因此各种不同的蛋白质执行特定不同的生物功能。当你的肌肉出现微创，需要特殊的蛋白质来重建肌肉。这就是为什么氨基酸补充剂如BCAA支链氨基酸粉）非常受健身爱好者的青睐。 /促进心血管健康一氧化氮可以帮助降低血压，因为它有助于放松血管内的微小肌肉，舒张血管，从而降低压力，对心血管健康来说至关重要。而氨基酸是合成一氧化氮的必要因素。 较低的血压有助于预防动脉粥样硬化，因为动脉内不太可能形成斑块，从而防止心脏病发作或中风等心血管疾病。此外，一氧化氮是硝化甘油的主要活性成分，含有硝酸甘油的药物是很多冠心病病人随身携带的药品，它可以减轻由冠状动脉心脏疾病引起的胸痛等症状。 /生成神经递质有几种众人皆知的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸，可以生成神经递质。神经递质帮助完成神经反应，可提高人体反应速度，专注力和警觉性。 此外，色氨酸会生成被称为“血清素”的激素，从而改善心情。酪氨酸也帮助合成肾上腺素（肾上腺素可迅速提供能量供应和反应速度）。当酪氨酸和色氨酸这两种氨基酸共同作用时，可以提高人体能量水平、促进脑力。 吃高蛋白食物或服用氨基酸补充剂将提高这些氨基酸的水平，让服用者，特别是健身者从中受益。 /有助于提高新陈代谢氨基酸对人体的另外一个重要作用是帮助维持新陈代谢和能量水平。 /虽然能量的优选来源是复合碳水化合物和脂肪，然而在人体需要时氨基酸也可作为能量来源。例如，健美运动员在比赛前通常都会将碳水化合物的摄入量降至最小来控制体脂一一因此有可能导致人体能量水平的下降。而服用一些如BCAA支链氨基酸粉等氨基酸补充品可以额外帮助提高能量水品，并且有效防止肌肉分解。 /抗氧化性能谷胱甘肽是人体内重要的抗氧化剂，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸结合形成的。 /谷胱甘肽是保持人体免疫系统正常运作的关键成分，有助于对抗感染、消灭致病微生物和感染的细胞，并允许细胞执行正常功能。 氨基酸的作用 1、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。 2、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能