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生菜的做法大全家常菜 凤尾豆腐 凤尾豆腐，又叫小鱼豆腐，是浙江菜系的著名食物。相传作者是绍兴有名的廿四孝烹饪老师黄先生。黄师傅用细腻、湿润的豆腐，经浸泡、剪、切成椭圆形，又将口部做成小小的鱼嘴状，用小鱼要串着悬浮在汤汁中，素朴又十分可爱。 准备材料：豆腐半块，大葱若干，料酒若干，姜若干，十三香若干，香葱若干，淀粉若干，香油若干，醋若干，老抽若干，适量。 做法： 1. 豆腐洗净，用温水泡软，用刀剪成椭圆形，口部剪切成鱼嘴状，放入沸水中焯熟，捞出待用； 2. 大葱、香葱切碎备用；姜切片备用； 3. 热锅中倒入适量的油，放入姜片和十三香，爆香后放入香葱碎，翻炒几下； 4. 再放入熟豆腐丝，大葱碎，略翻炒； 5. 加入料酒，老抽，醋，鸡精，盐，淀粉，调味料等调料，加入适量清水，煮沸； 6. 最后淋入芝麻油、少量香油，出锅装盘即可。 凤尾豆腐最大的魅力在于它的口感，外表酥脆里面却是湿润松软，汤汁口感鲜美与回味甘甜难以忘怀，是极具家常风味的美食。