拌咸菜条分析和总结.docxVIP

妈妈会做的腌菜与小吃不是很多，这自然 妈妈会做的腌菜与小吃不是很多，这自然‘得益于’姥姥——姥姥会的便不多，而奶奶去世的很早，也没怎么 在一起生活过，所以很小的记忆中，我便很是羡慕邻居小朋友家里的老奶奶每年做出的一坛坛的咸菜—— 奇怪的是，那个年月，从没考虑吃过多的腌菜是否健康，其实却也并没有如今这样多的病症。我们家的咸 菜疙瘩，只好是酱菜堂里买来的。每日早饭，除了备好的青菜，不可少的一盘便是拌咸菜丝，配以一碗不 稀不稠的玉米糊糊，在那个青菜其实并不能四季都有的年月，这已是一种很满足的‘饕餮’。即便是午饭与晚 饭再过丰盛，能看到餐桌上的这样一盘小菜，就觉得踏实——吃多了荤肉，恰恰更加想吃一口清淡的小咸 菜。 如今，市场上与超市里，已是四季都可买到新鲜蔬菜，但总有一个角落或柜台上，有一个人，有无数种酱 菜，有其中一种：咸菜疙瘩。随着岁月的老去，入得我们口中的，是咸菜疙瘩还是回忆，早已分不清。 拌咸菜条 原料： 咸菜疙瘩半个、青红椒各一个、生抽少许、醋、香油、花椒油。 做法： 1、咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫 2 分钟。之后过 3-5 遍凉水揉搓以下。 2、挤干水份，加入切丝的青红椒。 3、加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。 4 4、腌制 30 分钟即可。