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氢化物发生原子吸收法测定食物中硒 硒是生物体必需微量元素，它具有减轻疾病、抗衰老、增强免疫功能等作用，但若摄入过多，则会引发肠胃不适和过敏，所以对食物中硒含量的测试是十分必要的。原子吸收法测定食物中硒，是利用原子吸收光谱法测定颗粒或溶液中的微量元素含量的方法，此法采用热原子发生的原子云，通过吸收捕获的原子在特征谱线的增强和积分方法，把硒原子浓度测定出来。 原子吸收法测定食物中硒的测试方法，主要包括样品制备，原子发生，光谱检测，以及结果分析： （1）样品制备： 食物样品在空气中进行研磨，使其分析物的颗粒得到最好的分散，然后加入一定量的牛磺酸，引入成分和溶解，把食物中的硒溶出来形成硒溶液。 （2）原子发生：将原子发生棒极入食物溶解后的溶液中，用原子发生棒发生热电离氢化物气体，形成原子热云，满足原子吸收分析要求。 （3）光谱检测：将棒极包裹在配有分析器件的棒极口中，将原子热云以及与之相关的成分，投射至原子吸收仪的管道中，入射准直到激发棒和分析器件，在分析器件上找到特征谱线，从而测定其中硒的含量。 （4）结果分析：通过简单积分求出硒谱线的增强值，再根据回归公式，转换得到硒的浓度值，即可测定出食物样品中的硒含量。 通过原子吸收法测定食物中硒的优点有：（1）测定结果准确可靠，检测的微量元素的量级极小，有较高的灵敏度；（2）该方法广泛适用于金属和非金属元素的检测，可分析大量样品；（3）操作简便，测定成本较低，操作过程中不污染样品，废弃物处理简单。 原子吸收法测定食物中硒无疑是一种在保证测定效率的同时，安全可靠的测定手段，具有操作简便，分析准确，效率高等优点，是当今检测硒含量的重要方法。