中国茶叶发展史简述.docx

中国茶叶发展史简述 我们没有理由不感谢先祖神农氏，没有他誓尝百草的精神，也许就没有今天 风靡全球的第一大饮料———茶饮料了。屈指算来，从神农氏时代到今天，茶 叶已经伴随人类走过５０００多年沧桑岁月了。神农氏成了中华民族的始祖之一，受到千秋万代的后人敬仰。而茶叶也形成了形式繁多的茶 道，进而演变成茶文化。这可能是当初神农氏没有料想到的。 最早的茶，是作为药用进入人类社会的；但同时也用作祭品，充当口嚼的茶食。到了西汉，人们认识到茶既可治病，又可清热解渴，就开始制饮用茶。《神 农本草》载 “茶树生益州川谷山陵道旁，凌冬不死”，西汉四川文学家王褒的 《僮 约》中提到 “烹茶尽具”、 “武都买茶”，都说明我国最早将茶树进行人工栽培， 并将茶叶发展为专业化、商品化生产的地区是在四川，时间是在西汉。那时的饮茶方式也由先秦的 （类似熬药的）熬茶变为 “煮作羹饮”（《尔雅注》）的烹茶。即先将茶叶蒸压成饼，食用前用火炙烤捣成细末，放至 （铁、银、陶器） 锅中加以煎煮，并投入葱、姜、橘皮、茱荑、薄荷之类佐料，煮成 “茶粥”，类 似今日蒙古的奶茶与西藏的酥油茶。当时有的地区也有将采来的茶叶、芽、梗一 起切碎，放入瓶缸之中，以沸水注入而饮，是一种更为粗放的饮用方法。 唐代是中国茶文化的辉煌时期，实际上真正使茶由药用、饮用变为品饮，并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的，应该归功于