滋补羊肉萝卜汤.docVIP

····滋补羊肉萝卜汤 原料：羊腿肉、白萝卜、当归、黄芪、蜜枣、桂圆干做法：1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用2、白萝卜洗净后切块备用 3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐 【提示】1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效 ····红烧栗子山药 强身壮体、补血养颜的好菜菜主料?栗子20颗，淮山药20克，熟地黄5克，鸡肉250克，冬菇5只 辅料?盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，湿淀粉2汤匙。腌料?盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，淀粉1茶匙，姜汁、酒各一茶匙，油一茶匙。做法?1、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，约腌20分钟，泡嫩油捞起。栗子去壳去皮，与淮山药同浸水约15分钟。冬菇浸软去蒂，洗净后切丝，用油、盐、糖少许拌匀。 2、烧红油锅，炒热淮山药、栗子及冬菇。然后加入地黄、鸡肉等同煮，再加一杯半水，加盖至栗子熟至软，加入辅料兜匀，至汁液将干时，加入湿淀粉即成。 功效?淮山药，可补虚弱体质，有益于肠胃、肾脏，地黄有滋养强壮、补血之功效，更适于糖尿病人食用。 ·····柱候酱焖萝卜牛腩 原料：萝卜（白的半个约1斤，红萝卜也可以放点以增加颜色味道），牛腩1.5斤，大蒜头1个，姜块1件配料：广东出的柱候酱（约3-4汤勺），香料（我超市买的配好的顿牛肉的料，包含乌梅，香叶，百合，肉桂，香菇，黑芝麻，莲子），如果喜欢偏咸，可以换一勺沙茶酱，喜欢甜，加1-2茶勺糖。酱油少许。做法：1）萝卜切块，牛腩切块过水??????2）姜蒜油翻炒下牛腩，下点酱油??????3）加水，香料，诸侯酱，等配料全下，水要刚过牛腩，煮到半软，大概1小时??????4）加萝卜块，看水多少和味道的浓淡，可以加点水，酱油或盐，再煮1小时左右，混合煮软为止。 ····干烧大虾原料：大对虾配料：猪肉末（借一点香味，也可以不放），姜，葱，蒜，豆瓣酱，糖，料酒，酱油，胡椒粉做法：1）大对虾煎去须钳，从背部剪开，然后去掉虾线之类的脏东西。2）姜，葱，蒜切末。3）锅内加油烧热，油要稍多一点。下对虾中火两面煎至发红且有红油出来，取出对虾。用锅内剩下的油炒肉末，吵至变色，烹料酒，下姜，葱，蒜末和一点豆瓣酱炒香。下煎好的对虾，糖，少量酱油以及胡椒粉，一点水，烧开后，盖盖焖一会，时间不要太长，否则虾肉发紧也不好吃。然后大火把汤汁收干亮油。撒点葱花出锅即可。 ····最简陋，最离谱的东坡肉 五花肉切块．放在花椒大料水中浸泡半小时．（这是我加的，在家吃的猪肉是家养的，没什么腥味．这儿的肉，不是很放心）关键的配料和调料．其实小葱应该留须的，我掐掉扔进垃圾筒才想起来．无法挽回了．葱貌似主料啊．哈哈．很关键哈．还有就是绍兴老酒．我觉得地位和小葱一样重要．都不可缺少哦：）当年她好象说只放老酒的．但在北京生活了几年之后，我越来越喜欢放很多调料了． 普通高压锅一只．在锅底铺小葱和大片的姜．肉腌好后取出，沥干水分．皮朝下排好．倒入一杯老酒（千万不要小气哈）不到半杯生抽，一勺老抽．盖盖，高压锅响后大火再压半小时． ···葱爆羊肉 羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）、大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。 一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅. 七种简单方法把肉变嫩　　烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！?　　淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。?　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。?　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。?　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。?　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。?　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。?　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。