食品微生物学的知识点总结专升本.pdfVIP

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2023-03-22 发布于江苏
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食品微生物学的知识点总结专升本.pdf

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食品微生物学的知识点总结专升本 1.食品检验为什么要测定细菌菌落总数? 答:测定细菌菌落总数是检验食品纯度程度的指标，也是判断其保存能力的指标。 2.食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数?为什么？答: 不能代表该食品上所有细菌菌数。因为在实验过程中会造成细菌的损失或死亡，食品上的细菌包括了各种各样的微生物。 3.为什么营养琼脂培养基在使用前要保持(46 士 1)℃的温度? 答：因为营养琼脂温度，若温度高于 (46 士 1)℃ 容易将验样中的菌烫死；若温度低于(46 士 1) ℃则营养琼脂会凝固，影响培养效果。 4.大肠菌群检验中为什么首要用乳糖胆盐发