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软饮料工艺学考试题( 总 1 0
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2023 软饮料工艺学练习题一、名词解释
1、可乐型碳酸饮料：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。
2 果汁饮料(fruit juice beverage) 是指在果汁〔浆〕 或浓缩果汁中参加水、食糖〔或〕甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可参加柑橘类的囊胞〔或其他水果经切细的果肉〕等果粒。果汁含量≥ 10%〔质量分数〕。
3、碱度：是指水中含有能与强酸作用的物质含量，即能与氢离子相化合的物质含量。
4、糖度：糖度是在
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