2021年《酒店餐饮服务与管理》（专科）期末考试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2021年《酒店餐饮服务与管理》（专科）期末考试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、单选题：厨房最主要的活动是食物的制备，需由整个厨房的（ )来完成此项工作。2、单选题：厨房最主要的活动是食物的制备，需由整个厨房的（ )来完成此项工作。 A．全体员工 B．整体设备 C．组织机构 D．采购保障3、单选题：服务员可谓餐厅的（ )，除