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饭店康乐服务与管理教学大纲 课程编号：课程名称：饭店康乐服务与管理/ recreation centre management 学时：36 学分：2 适用专业：旅游管理 　 　开课学期：6 开课部门：经济与管理学院 先修课程：现代酒店管理 旅游学概论 考核要求：考查 使用教材及主要参考书： 李明宇主编，《饭店康乐服务与管理》，清华大学出版社，2016年 刘俊敏，《酒店康乐部精细化管理与服务规范》，人民邮电出版社，2009年 一、课程的性质和任务 《饭店康乐服务与管理》是酒店管理专业一门重要的专业课。康乐行业在我国是一个新兴的行业，起步晚，发展快。随着越来越多的饭店设立康乐部以及独立于饭店的大型康乐企业的不断涌现，康乐管理的重要性也越来越突出，同时康乐部或康乐企业对员工的要求越来越专业化。本课程从康乐项目的设置、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面进行了分析和探讨，并结合成熟康乐企业管理的经验进行教学，使学生通过系统的学习全面了解当代康乐企业的管理理论与管理模式，掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节，帮助学生了解康乐管理的最新发展动态。 二、教学目的与要求 本课程通过课堂讲授、讨论、案例分析、观看录像等方式进行教学，开拓学生思路，使学生掌握康乐服务的模式、康乐企业的管理模式、饭店康乐项目的设置等等，强化学生从事康体经营管理工作