《兴文石海小龙虾》.docxVIP

宜宾市标准化促进会 发 布 ICS 67.120.30 CCS B 52 团 体 标 准 T/5115YBAPS XXX—2023 兴文石海小龙虾 Xinwen Stonesea-crayfish (征求意见稿) 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 2023 - XX - XX 发布 2023 - XX - XX 实施 I T/5115YBAPS XXX—2023 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 1 5 检验方法 2 6 检验规则 2 7 标志、包装和运输 3 II T/5115YBAPS XXX—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由兴文县畜牧水产服务中心提出。 本文件由宜宾市标准化促进归口。 本文件起草单位： 本文件主要起草人： 本文件为首次发布。 1 T/5115YBAPS XXX—2023 兴文石海小龙虾 1 范围 本文件规定了兴文石海小龙虾的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装和运 输。 本文件适用于兴文石海小龙虾的养殖和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 0004 水产养殖质量安全管理规范 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 兴文石海小龙虾 Xinwen Stonesea-crayfish 系指学名为克氏原螯虾 (Procambarus clarkii) 的物种，在兴文县行政区域范围内， 以江苏、湖 北或川内正规小龙虾繁育场做亲本繁殖的仔虾，经苗种培育后，投放稻田、池塘等水体养殖，达到一定 规格的小龙虾。兴文石海小龙虾为国家地理标志证明商标产品，所指商品类别为鲜活虾。 4 技术要求 产地环境 应选择生态环境良好，远离污染源，水源充足，排灌方便的场所。水源应符合GB 3838《地表水环 境质量标准》规定的III类水源标准，养殖水质应符合GB 11607《渔业水质标准》的规定。 养殖过程管理 小龙虾的养殖过程应符合SC/T 0004《水产养殖质量安全管理规范》的规定，饲料质量应符合NY 5072 《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》的规定，药物使用应符合NY 5071《无公害食品 渔用药物使用 准则》规定。 产品分级 根据小龙虾的个体重量分为特级、一级、二级、三级，见表1。 表 1 产品分级 2 T/5115YBAPS XXX—2023 项目 出售时间 等级 特级 一级 二级 三级 重量 (g/尾) 当年12月~次年4月 ≥42 28 (含) ~42 (不 含) 18 (含) ~28 (不 含) 10~18 (不含) 当年5月~当年11月 ≥50 30 (含) ~50 (不 含) 20 (含) ~30 (不 含) 12~20 (不含) 质量要求 4.4.1 感官 应符合表2的规定。 表 2 感官要求 项目 要求 色泽 体表暗红色、深红色、黄褐色或青色，富有光泽、鲜亮。 活力 活力强，虾体厚实，反应灵敏。 体味 具有兴文小龙虾的固有味道，无异味。 形态特征 体表光滑无附着物，虾体完整无损伤，肉质饱满，富有弹性。 4.4.2 理化指标 鲜虾肉中营养成分应符合表3的规定。 表 3 理化指标要求 项目 要求 粗脂肪 (%) ≥1.5 粗蛋白 (%) ≥18.5 5 检验方法 感官检验 5.1.1 色泽、活力、形态特征 在自然光线下，用肉眼观察。 5.1.2 体味 采用嗅觉的方式进行鉴别。 理化指标检验 5.2.1 粗脂肪含量检验 按 GB 5009.6 的规定进行。 5.2.2 粗蛋白含量检验 按 GB 5009.5 的规定进行。 6 检验规则 组批 同时捕捞、同一水域