年产10000吨果蔬罐头食品工厂工艺设计.docxVIP

第一章 绪论 概述 果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一， 具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。 与此同时， 随着我国农业产业结构的战略性调整， 果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段。 但是， 我国果蔬采后加工业发展的相对落后， 已成为制约果蔬产业进一步发展、 提升的症结之所在。 根据我国现阶段果蔬加工业的装备靠引进、 技术靠仿效、 市场靠国外、 规模靠资源、 效益靠代价、 竞争靠降价的现状以及综合现有的装备、 技术、 资源等方面考虑， 大力发展果蔬罐头加工是促进我国果蔬产业良性、 可持续发展的重要途径。 我国果蔬罐头加工业的现状 建国后， 我国的果蔬罐头加工业得到了飞速的发展， 特别是改革开放的 20 多年里更是取得了巨大的成就。目前我国的果蔬罐头加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模， 外向型果蔬罐头加工产业布局已基本形成； 果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。 区域化格局日益明显， 优势产业带已初步形成 我国果蔬种植业形成优势产业带: 苹果、 柑橘、 梨、 桃、 杏、 樱桃主要集中在山东、 陕西、 辽宁、 河北、 浙江、 湖南、 四川、 重庆等省市； 亚热带水果如菠萝、 荔枝、 龙眼主要分布两广、 福建、 海南等省； 蔬菜如番茄、 蘑菇、 芦笋的主产地是新疆、 福建、 山东、 河北等省。 各地根据自身的资源特点和优势以及原料的加工特性， 同时根据国