浙江4月高等教育自学考试面点工艺学试题及答案解析.pdfVIP

…………………………………………………………精品自学考试资料推荐……………………………………………… 浙江省2018年4月高等教育自学考试 面点工艺学试题 课程代码：02531 一、填空题(每空1分，共15分) 1.明清时期，面点继续全面发展。面点的有关著作尤为丰富，都有专门章节写到面点，其中 《________》共收面点制法200多种。 2.________是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经