七年级生物学人的食物来源.ppt

第9章 人的食物来自环境 单元复习 复习重点 1、人体需要的主要营养物质及作用。2、人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。3、小肠适于消化和吸收的结构特点。4、食物在消化道内的消化和吸收过程。5、我国的膳食指南及食品安全。 第一节 人体需要的主要营养物质 1、食物中的营养成分 .蛋白质：细胞的重要组成成分，是组织更新和修复的重要原料。 （食物来源：瘦肉、鱼、蛋、豆、奶 等） 糖 类：细胞的重要组成成分，主要的供能物质 （食物来源：谷类、甘薯、 马铃薯、甘蔗、甜菜等） 脂 肪：供能物质、贮存能量 （食物来源：大豆、花生、肥肉等） 维生素：既不构成细胞，也不供能，体内含量少，作用大. 无机盐：参与人体的代谢活动.举例：钙、磷、铁、锌、碘等 水： 占人体比重最多，调节体温，排泄代谢废物. 膳食纤维：促进肠道蠕动，利于粪便排出。 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、 、 干眼症等 维生素B1 神经炎、 、消化不良、食欲不振等 维生素C 、抵抗力下降等 维生素D 、骨质疏松症等 2、几种维生素缺乏时的症状和食物来源 夜盲症 胡萝卜、蛋黄、肝脏等 脚气病 谷物、种皮 坏血病 新鲜蔬菜和水果 佝偻病 蛋黄、鱼肝油、牛奶等 3、几种无机盐预防的疾病和食物来源 无机盐种类 预防的疾病 食物来源 含钙的无机盐 儿童佝偻病、老人骨质疏松症 鲜奶、蛋类、豆类 含铁的无机盐 贫血症 动物的肝、肉类、蛋类和豆类 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝脏 胰腺 肛门 咽 胃腺 肠腺 消化道 消化腺 分泌 ，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉。 分泌 ，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒 分泌 ，初步消化 。 分泌 ，含有消化 糖类蛋白质和脂肪的酶。 分泌 ，含有消化 糖类、蛋白质和脂肪的酶。 唾液 胆汁 肠液 胰液 胃液 蛋白质 第二节 人体的消化与吸收 营养物质 消化过程 消化产物 脂肪 甘油 脂肪酸 肠液、胰液 胆汁 小肠 脂肪 小颗粒 小肠 蛋白质 氨基酸 肠液、胰液 胃 小肠 糖类 葡萄糖 肠液、胰液 小肠 口腔 食物消化的主要场所是______ 结论 小肠 唾液 麦芽糖 胃液 多肽 小肠适于消化吸收的结构特点 ①长约5～6 m，其结构特点适于消化和吸收。 ②小肠内壁有皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积 ③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。 第三节 膳食指南与食品安全 1、中国居民膳食指南 油脂类 奶豆类 肉蛋类 果蔬类 谷类 2．食品安全 (1)购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。 (2)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。 考点聚焦 例1 [2014·聊城] 图12－3(一)为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图(二)为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题： 考点聚焦 例2[2014·临沂] 某中学生物兴趣小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案： 试管编号 1 2 3 4 5 馒头碎 屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒 头块 适量碎屑 适量碎屑 唾液有无 2 mL唾液 A 2 mL唾液 2 mL唾液 2 mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 B 搅拌 搅拌 温度 37 ℃ 37 ℃ 37 ℃ 100 ℃ 5 ℃ 水浴时间 10分钟 加入碘液 2滴 现象