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乳酸钠分子量 乳酸钠分子量（NaC2H3O2）为82.04克/公斗，由一个乙醇基（C2H5O）和一个单价离子组成，而离子为正离子乙酸根和正离子氯根，它隶属于强碱性离子，其盐酸双盐的pH值大约为12.7，常用作乳品工业的发酵剂、交联剂、调酸剂、防腐剂、无机盐及HACCP（食品安全责任体系）检测仪等。 乳酸钠作为发酵剂，主要是利用乳酸钠及其盐酸双盐形成的强碱性特性而被广泛应用于乳品工业的发酵中，比如制作酸奶，利用乳酸钠的正离子可以促进微生物的存活率，促进微生物的生长，进而提高产品的发酵速率。 乳酸钠也可以作为工业中的交联剂，能够将多种含有羧基的添加剂结合在一起，使得添加剂具有更持久的效果，为它们提供后处理和稳定性，从而更多地提高产品的品质和使用性。 乳酸钠也可以用作调酸剂，因为乳酸钠为强碱性离子，因此可以用它来调整食品的酸度，从而增强食品的口感，使食品更具风味。 此外，乳酸钠也被用作食品防腐剂，其作用主要是阻止食品中的乳酸菌及并不影响营养物质含量的其他微生物生长，以此来延长食品的保质期，保证食品的安全。 另外，乳酸钠也是现代HACCP（食品安全责任体系）检测仪的标准检测样品之一，可以作为检测器件的校准参照物。 以上就是关于乳酸钠分子量（NaC2H3O2）的介绍，由于其具有强碱性离子的特性，乳酸钠特性被广泛应用于乳品工业的发酵、调酸、交联剂和防腐等过程中，以及现代HACCP（食品安全责任体系）检测仪的校准中。它为食品工业提供了诸多方面的便利。