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杏花楼营销策略研究
如今，随着网络发展，餐饮行业面临着从“传统餐饮”到“智慧餐饮”的转变，同时在全球范围内新冠肺炎疫 情冲击下，餐饮业受到冲击，一些企业被迫关闭，有的断臂求生门店数量骤减，有的调整战略把握机会再出发。上 海杏花楼创始于清朝咸丰元年(1851年)，1993年被评定为“中华老字号”。多年来，又分别获得了“上海最具影 响力的老商标”、“中国驰名商标”保护单位等殊荣。杏花楼是一家以餐饮起家，月饼发家的百年老店，连续十多 年月饼产值、销量国内领先，近几年又创新馅料，赢得了新一代消费者的喜爱。本文以杏花楼的糕点为研究对象， 通过查阅收集、整理相关的资料，学习和研究相关的理论，并应用4
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