学做螺蛳粉修订版.pdf

本文整理于网络，仅供阅读参考本文整理于网络，仅供阅读参考 学做螺蛳粉学做螺蛳粉 螺蛳粉是一种在广西地区十分受欢迎的食物，无论大街小巷， 还是家家户户，都可以看到螺蛳粉的存在。螺蛳粉是用螺蛳、干 切粉以及酸笋、黑木耳等食材制作而成的食物，其制作方法不难， 但是想要做出美味的螺蛳粉，还得掌握一定的技巧。下面就为大 家详细介绍螺蛳粉的制作方法及技巧！ 一、制作材料 主料:干切粉，螺蛳，腐竹。 辅料:酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木 耳，草果，小茴香，香叶，葱花。 调料调料 :食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒， 辣椒粉。 二、制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热， 但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉， 制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。 把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、 酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。 黑