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食堂的经营管理计划书怎么写 一、经营方针 以服务学员为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种 花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则； 听从公司的监督，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫 生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让学员满足。 1、依据学院详细人员结构，初步拟定大锅菜以川，湘， 鲁3大菜系为主。在以后的实际经营中依据学员的实际要求在进 行细节的调整。 2、走特色经营道路，开设面食以及小炒窗口来适应口味 不同的学员满意学员的多样性需求，开发出院校内没有的江湖菜, 小锅仔，火锅，养分煲汤，以后间续推出我司研发的新菜品，让 学员的伙食社会化同步更新。 3、西餐品种在现有基础上合理搭配并开发新品 4、开展敏捷多样的服务方式：如夜宵、节日聚餐、教工 用餐等，针对院校学员伙食的实际需求，制定不同的伙食方案， 让学员看得安心、吃得放心。 二、管理措施 1、严把进货关。实行索票制度，坚持杜绝来路不明的各 种货源进入食堂。做到分工详细，责任明确，由专人负责进货， 定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，肯定 要摘好洗净，在洁净的水池中清洗3遍以上。在细加工之前，做 到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证 煮熟、煮烂，严格根据食品卫生规定加工食品，保证让同学吃得 放心，吃得舒心。 3、保证做